Rezept Leber in Rahmsauce

Zutaten: 1 l Milch (Typ Vollmilch) 800 - 1000 g Rinderleber 2 Schalotten 0,2 l Rinderbrühe 0,2 l Süße Sahne Mehlbutter aus je 1 EL Butter und Mehl 3 EL Butter 1 EL Butterschmalz 1 TL Petersilie Salz, frischgemahlener Pfeffer

Zubereitung

Die Leber waschen, parieren, auf gewünschte Größe portionieren und für mindestens 4 - 5 h in Milch legen.

Zwiebel und Petersilie Feinwiegen.
Die Leber aus der Milch entnehmen und mit Küchentüchern gut trocknen.

Diese mehlieren und in Fett kräftig anbraten.
Salzen und Pfeffern
Sahne und Brühe angießen und für ca. 15 min leicht schmoren lassen.

Mit Mehlbutter abbinden.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.