100–200 g Butter
1/4–1/2 Bd Koriandergrün
Zitronensaft
frisch geriebenes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer
oder weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Butter aus der Kühlung nehmen.
Die Butter, Pfeffer und Salz mit Hilfe einer Küchenmaschine
mit Rührbesen weißlich aufschlagen.
Das Koriandergrün waschen, alles Unschöne entfernen,
durch Ausschlagen trocknen und Feinwiegen.
Die Maschine ausschalten.
Den Koriandergrün mit dem Schneebesen unterrühren.
Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
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