4 Kohlrabi
1 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
250 g gemischtes Hackfleisch
100 g Frühstücksspeck
1 Zwiebel
1 Eigelb
Mehlbutter (aus je 2 EL Mehl und Butter)
1 EL Butter
100 g Hartkäse (Typ Emmental, Greyerzer)
Salz, frischgemahlener Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 200° vorheizen.
Die Kohlrabi schälen und in der gewählten Kochbrühe
ca. 20 min garen.
Abgießen und abschrecken. Den Kochsud separat aufbewahren.
Den Deckel der Kohlrabi abschneiden und aushöhlen und dieses
Gemüsefleisch Feinhacken.
Zwiebel und Speck anschwitzen, in eine Schüssel geben und
mit dem Hack und dem feingewiegten Gemüse gut vermengen,
würzen.
Die 1/2 des Käses zugeben, das Eigelb einarbeiten.
Die Kohlrabi füllen, mit Käse bestreuen und in die Auflaufform
geben.
Ca. 25 - 30 min backen lassen.
Die feingewiegte Zwiebel anschwitzen, mit Brühe abschrecken
und die Sauce mit
Mehlbutter abbinden.
Zu den Kohlrabi als Sauce servieren.
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