Eine der bekanntesten Likörsorten ist ohne
Frage der Kirschlikör. Für die Zubereitung dieses
Kirschlikörs benötigt man:
Zutaten:
1 kg reife, entsteinte Sauerkirschen
1 Liter 96 %igen Alkohol (ersatzweise hochprozentiger
Kornschnaps)
½ Liter frische Milch
1 kg Zucker
½ Liter Wasser
Zubereitung
Die entkernten Kirschen werden in ein Einmachglas gefüllt,
mit dem Alkohol übergossen und eine Woche lang ziehen gelassen.
Währendessen das Glas mit dem zukünftigen Kirschlikör
ein- bis zweimal pro Tag durchschütteln.
Nach Ablauf der Zeit wird die Milch dazugegossen, wonach die Flüssigkeit
wieder eine Woche ruhen gelassen und weiterhin regelmäßig
durchgeschüttelt wird.
Jetzt aus dem Zucker und dem Wasser einen Sirup kochen, auskühlen
lassen und zu der Mischung geben. Nach einer weiteren Woche wird
der Kirschlikör filtriert und in Flaschen abgefüllt.
