100g Kichererbsen aus der Dose
oder aus dem Glas
2 Tofuscheiben, am besten geräuchert
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund Kerbel
1/2 Bund Minze
1 Papaya
1 Chilischote
1EL Sojasauce
2 Limonen
4 Stangen Frühlingslauch
4 EL Olivenöl
Gemüsebrühe
Salz, Zucker, Pfeffer
Zubereitung
Die Kichererbsen am besten in Wasser
mit etwas Gemüsebrühe kurz weich garen, abgießen
und auskühlen lassen.
Aus der Sojasoße, ausgepresstem Limonensaft,
Salz, Zucker und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Mit dem
Olivenöl vermischen und über die Kichererbsen geben.
Die Kräuter fein hacken, mit dem gewaschenen
und fein geschnittenen Frühlingslauch vermischen und zu den
Kichererbsen geben. Die Papaya schälen und von den Kernen
befreien. In Streifen schneiden und ebenfalls zum Salat geben.
Mit der gehackten Chilischote verfeinern.
Den Tofu von beiden Seiten würzen
und in einer Pfanne gut anbraten, danach in Würfel schneiden
und zum Salat geben.
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