750 g mehlige Kartoffeln (Typ
Bintje, Agria, Laura)
1 Bund Frühlingszwiebel
0,3 l Vollmilch
ca. 50 g Butter
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Alle Kartoffel waschen, schälen und in gleich große,
mittlere Würfel schneiden.
In gesalzenem Wasser ca. 20 - 25 Minuten kochen.
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und mit dem Grün
in Streifen schneiden.
Die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln mit der Milch ca.
2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen
lassen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, diese abgießen, trocken
dämpfen und durch die Presse drücken.
Mit einem Kochlöffel die Zwiebel-Milchmischung unterrühren,
die Butter zugeben und würzen.
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