1 kg festkochende Kartoffeln
(Typ Sieglinde, Bamberger)
40 - 50 g Butter
1 EL Butterschmalz, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer
oder weißer Pfeffer
Zubereitung
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Kartoffel waschen, schälen, kleine Kugeln ausstechen
und in kaltes Wasser legen (damit diese nicht dunkel werden).
Die Kartoffelkugeln ca. 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Die Kartoffeln in einem Küchensieb abgießen und gut
abtropfen lassen.
Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und die Bällchen
in die Pfanne geben.
Ca. 20 Minuten braten und zwischendurch immer wieder die Kartoffeln
durchschwenken.
Auf Küchenpapier zum Abtropfen geben und würzen.
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