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Kartoffelbällchen nach Pariser Art


Rezept Kartoffelbällchen nach Pariser Art

Zutaten
:

1 kg festkochende Kartoffeln (Typ Sieglinde, Bamberger)
40 - 50 g Butter
1 EL Butterschmalz, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer







Zubereitung

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Kartoffel waschen, schälen, kleine Kugeln ausstechen und in kaltes Wasser legen (damit diese nicht dunkel werden).

Die Kartoffelkugeln ca. 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Die Kartoffeln in einem Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und die Bällchen in die Pfanne geben.
Ca. 20 Minuten braten und zwischendurch immer wieder die Kartoffeln durchschwenken.
Auf Küchenpapier zum Abtropfen geben und würzen.


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