700 g mehlige Kartoffeln (Typ
Bintje, Agria, Laura)
500 g geschälte Knollensellerie
0,2 l Vollmilch, Schlagrahm oder Vollmilch und Schlagrahm
10 g Butter
frischgeriebene Muskatnuss
frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer
oder weißer Pfeffer
Zubereitung
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
Die Kartoffel waschen, schälen, würfeln und in kaltes
Wasser legen (damit diese nicht dunkel werden).
Die Schale eines Knollenselleries immer großzügig mit
einem scharfen Messer abschneiden und in Würfel schneiden.
Beide Gemüse in das kochende Wasser geben und in ca. 20 -
25 Minuten gar kochen lassen.
Die Milch oder Sahne zum Kochen bringen.
Das gare Gemüse durch ein Sieb geben und abdämpfen.
Durch die Quetsche in eine Schüssel drücken, mit einem
Kochlöffel die Butter unterziehen und die Milch oder Sahne
zugeben, bis zur gewünschten Konsistenz.
Würzen und alles gut Durcharbeiten.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
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