600 g Salzkartoffeln (Typ mehlige
Kartoffel z.B.: Agria, Bintje)
300 g geputzter Rosenkohl
0,25 l Milch (Typ Vollmilch!)
50 - 100 g Butter
Frisch geriebene Muskatnuss
Salz, frischgemahlener Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung der Kartoffeln
Die Kartoffel schälen und in Salzwasser ca. 40 min gar kochen.
Die Milch erhitzen.
Die Kartoffeln abgießen und gut abdämpfen.
Zubereitung des Rosenkohls
Die äußeren Blätter entfernen.
Am Schnitt den Rosenkohl kreuzförmig einschneiden.
Im gesalzenen, kochenden Wasser ca. 15 min blanchieren.
(Messertest: Mit einem Messer die Sprosse einstechen, geht dies
ohne Widerstand, ist diese gar)
Endbereitung
Die Kartoffeln, Butter und den Rosenkohl durch eine Kartoffelquetsche
drücken.
Die Milch langsam mit einem Holzkochlöffel in diese Masse
einrühren, bis zur gewünschten Konsistenz.
Würzen und abschmecken.
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