2,5 kg mehlige Kartoffeln (Typ Bintje, Agria, Laura)
2 Lauchstangen
5 Eier
5 - 6 EL Mehl
lauwames Wasser
ca. 15 g Hefe (ca. 1/3 Würfel)
Plfanzenöl für das Waffeleisen
Salz, frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Teilweise in
einem Küchentuch auspressen.
Den Lauch waschen, den oberen grünen Teil abschneiden und
klein schneiden.
Lauch, Eier und Mehl mischen, die Kartoffeln unterrühren
und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser anrühren und ebenfalls
untermischen.
Ca. 15 Minuten stehen lassen.
Das Waffeleisen erhitzen, einfetten und den Teig zu Waffeln ausbacken.
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