1 kg festkochende Kartoffeln (Typ Sieglinde, Bamberger)
1- 2 Zwiebeln
2 - 3 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl (Typ Erdnußöl,
Sonnenblumenöl) oder Butterschmalz oder Magarine
oder Olivenöl
4 - 10 Leberwürste
(nach Geschmach: 1 TL Majoran)
(nach Geschmack: 1 - 2 Knoblauchzehen)
Salz, frischgemahlener Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und ungeschält am Vortage abkochen.
30 min vor der Zubereitung diese schälen und in dünne
Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Fett nicht zu heiß werden lassen und
die Kartoffeln zufügen.
Kräftig würzen, da Kartoffeln viel Salz vertragen.
Nach 3/4 der Bratzeit die feingewiegten Zwiebeln zufügen.
Die Zwiebeln nicht schwarz werden lassen.
Am Ende eine in Fleischbrühe gargezogene Leberwurst auf die
Bratkartoffel geben.
Sie aufschneiden und unter die Bratkartoffel mischen (sollte dem
Gast überlassen bleiben, was er mit der Wurst macht).
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
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