1,5 kg Karotten
1 kg mehlige Kartoffeln (Typ Bintje, Agria, Laura)
1 l Gemüsebrühe oder Wasser
1 l Wasser
30 g Butter oder Magarine
1 Bd glatte Petersilie
frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer
oder weißer Pfeffer
Zubereitung
Den Thymian ernten, abwaschen, abtrocknen, die Blätter vom
Stiel befreien und den Stiel entsorgen.
Einen Topf mit kalter und der gewählten Flüssigkeit
zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln (als Salzkartoffel) waschen, unschöne Stellen
entfernen und schälen.
Die Karotten abwaschen, beide Enden abschneiden, unschöne
Stellen entfernen und mit dem Gemüseschälen schälen.
Nach 30 Minuten alles Gemüse zugeben und würzen.
Noch 60 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen.
Vom Feuer nehmen, durch ein Küchensieb gießen und die
Kochflüssigkeit in einer Schüssel aufbewahren.
Mit einem Gemüsestampfer den Eintopf grob oder fein stampfen.
Nun noch soviel Kochflüssigkeit zugeben, bis zur gewünschten
Sämigkeit.
Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, die
Stiele entfernen, durch Ausschlagen trocknen und Feinwiegen.
Die Petersilie und das Fett unterrühren.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Das Fleisch in Scheiben aufschneiden und das Gericht servieren.
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