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Kalbsnieren in Madeira


KartoffelpasteteRezept Kalbsnieren in Madeira

Zutaten:

2 Kalbsnieren, 250g kleine Champignons, 100g rohen milden Schinken, 100g Butter, 2cl Calvados, 100ml Madeira, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss







Zubereitung:

Nieren säubern und in grobe Würfel schneiden, Schinken würfeln. In einer Kasserolle die Champignons und Schinken hineingeben und köcheln lassen. in einem anderen Topf die Nierchen 10 Minuten garen lassen.

Mit Calvados angießen und anzünden. Die Champignons und den Schinken mit dem Madeira ablöschen und die Nieren zugeben. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken. Petersilie hacken und darüber streuen.


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