Rezept
Käsespieße
Zutaten:
350g Alpen oder Emmentaler - Käse, 16 Scheiben Bündner
Fleisch, 4-8 kleine feste Tomaten, 8 kleine Zwiebeln, Olivenöl,
4cl trockener Sherry, Kräutermischung, groben Pfeffer aus
der Mühler.
Zubereitung
Käse in Stücke schneiden und mit grob gemahlenen Pfeffer
bestreuen. Käsewürfel jeweils in eine Scheibe Bündner
Fleisch wickeln. Tomaten waagerecht rings rum einritzen und Zwiebeln
schälen.
Auf die Spieße abwechselnd Käsefleischröllchen,
Tomaten und die kleinen Zwiebeln stecken. Die Spieße mit
Olivenöl bestreichen und in der Kräutermischung wenden,
in der Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten
braten. Den Bratensatz mit Sherry ablöschen und über
die träufeln.
Dazu passt sehr gut ein Traminer. Ich empfehle
den
Randersackerer
Sonnenstuhl vom Weingut Brand aus dem Frankenland.
