1 Portion Spätzle (aus 400 g Weizenmehl (Type 405))
200 g feingeriebener Gouda
2 große Zwiebeln
50 g Butter oder anderes Fett
125 g gekochter Schinken oder Räucherspeck
frisch geriebenes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer
oder weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Spätzle herstellen.
Schinken- oder Speckwürfel in einer Pfanne mit Fett anbraten,
eine große Zwiebel klein schneiden und dazugeben und bis
zur leichten Bräunung braten.
Nach Garwerden der Spätzle, den Speck oder Schinken und Zwiebel
mit Salz und Pfeffer würzen, Spätzle in die Pfanne geben,
den Gouda dazugeben (zur besseren Durchmengung in Schichten: einen
Teil der Spätzle zugeben, eine Lage Käse, wieder Spätzle
etc.).
Bei kleiner Hitze in der Pfanne ein paar Minuten garen lassen,
so dass der Käse gleichmäßig zerläuft.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
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