Rezept
Käse
- Kräuter - Soße
Zutaten:
75g Tilsiter, 1 Bund gemischte Kräuter (Estragon,
Petersilie, Kerbel, Liebstöckel), 30g Butter, 30g Mehl, 1
Eigelb, 1/4 Gemüsebrühe, 10cl Weißwein, 1Teel.
Zitronensaft und Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zubereitung
Kräuter säubern und so fein wie möglich hacken,
den Käse von der Rinde befreien. Butter in Topf erhitzen,
Mehl hineinstreuen und solange verrühren, bis sich ein Kloß
bildet.
Dann die Gemüsebrühen zugießen
und den Kloß bei mittlerer Hitze glatt Rühren. Den
geriebenen Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Weißwein
und Eigelb verquirlen und die Soße damit binden, auf keinen
Fall mehr kochen lassen.
Kräuter hinzufügen und mit Zitronensaft,
Schwarzen Pfeffer und Salz würzen.
