1 Huhn (ca.2000g) 1/2 l Weißwein 3 mittlere Schalotten 3
Knoblauchzehen 150g Champignongs 3 geschälte Tomaten Meersalz,
Pfeffer aus der Mühle 1 - 2 Lorbeerblatt einige Sellerieblätter
Zweig Estragon Zweig Thymian Petersilie, je nach Geschmack Olivenöl
Zubereitung
Das Huhn zerteile ich in Stücke, salzen
und pfeffern. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen
und die Stücke gut anbraten, von alle Seiten. Geschälte
Schalotten, gewaschene Champignons, Tomaten und Gewürze mit
vermengen.
Mit dem Weißwein ablöschen und 30 - 35 Minuten dünsten
lassen. Hähnchenstücke bitte rausnehmen in Alufolie
einwickeln und Warmstellen, die Soße lassen ich zirka 10
Minuten Einkochen. Das ganze Service ich dann in einem Reiskranz.
Guten Appetit
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Rezept
für Huhn auf Jägerart