4 große Hühnerbrüste
0,1 l trockener Weißwein (Typ Soave)
100 g geschnittene Oliven im Sud
1 Glas Kapern
1 Glas Pesto von getrockneten Tomaten
1 Dose gewürfelte Tomaten
evt. etwas Instant-Hühnerbrühe
4 EL Olivenöl
frisch geriebenes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer
oder weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Hühnerbrüstchen entweder im Ganzen oder in Streifen
geschnitten im Olivenöl 4 - 5 Minuten scharf anbraten und
anschließend bei etwas reduzierter Hitze gar braten. Den
Fond mit Weißwein ablöschen.
Die Tomatenwürfel mit der Flüssigkeit und das Pesto
hinzufügen.
Etwa 5 Minuten unter leichtem Rühren köcheln lassen.
Die Oliven und die Kapern hinzufügen.
Mit Pfeffer abschmecken.
Wenn die Soße zu dick ist etwas Hühnerbrühe hinzufügen.
Gegebenenfalls mit dem reinen Hühnerbrühen-Pulver oder
Salz nachwürzen.
Achtung: Pesto enthält oft schon viele weitere Gewürze
und Salz.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
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