Hühnerklein in einem großen Topf mit ein wenig Butter
anbraten. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke würfeln,
die hälfte davon mit zu dem Hühnerklein geben. Lorbeerblatt,
Suppengrün, Salz und Pfefferkörner hinzufügen,
mit 3/4l Wasser ablöschen und mit geschlossenen Deckel ca.
45 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe durchsieben. Reis in der Brühe
20 Min. kochen. Restliche Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch
darin anbraten. Mehl hinzufügen und goldgelb anschwitzen,
mit Sahne ablöschen, Brühe mit dem Reis zugeben und
wieder zum Kochen bringen. Kümmel zustreuen und mit Salz
und Pfeffer nachwürzen. Schnittlauch grob schneiden und auf
die Suppe streuen.
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