Gewaschene Himbeeren in große Schalen verteilen.
Zitronenmelisse von den Stielen zupfen und in schmale Streifen
schneiden.
Ei,4 Eigelb, Zucker, Limettensaft und Zitronensaft in einem Topf
vermengen und bei schwacher Hitze mit dem Handrührgerät
so richtig dickschaumig aufschlagen. Den Zitronenschaum über
die Himbeeren geben und mit den Melissenstreifen dekorieren.
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