700 g mehlige Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
80 g Butter
2 Eigelb
Salz, frischgeriebene Muskatnuss
Zubereitung
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen
und gut abdämpfen (sehr wichtig!).
Butter und Kartoffeln durch die Quetsche drücken.
Würzen und die 2 Eigelbe vorsichtig unterziehen.
Die Kartoffeln mittels einer mittleren Spritztülle auf ein
Backblech aufspritzen.
Auf mittlerer Schiene solange backen, bis die Spitzen der Kartoffelhäufchen
eine braune Farbe annehmen.
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