2 - 3 Mainzer Käse in Stücke schneiden, in einen Steinguttopf
mit einer Marinade aus Essig, Öl, Senf, Salz und schwarzen
frisch gehmahlenden Pfeffer übergießen und 1/8 Apfelwein
(Cidre) dazugeben. Einen 1/2 Tag durchziehen lassen und gelegentlich
umrühren.
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