Rezept Hähnchengeschnetzeltes mit Mango

Zutaten: 2 Bund Frühlingszwiebeln etwas Salz etwas Pfeffer 2 reife Mangos 500 g Hühnerbrustfilet 4 EL Öl 1-2 EL Mango-Chutney etwas Curry 1 EL Pistazienkerne

Zubereitung

Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Spalten in Stücke schneiden und Mangos pürieren.

Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Frühlingszwiebeln und restliche Mangostücke mit Mango-Chutney, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Pistazienkerne drüberstreuen.