Rezept
Gefüllter Hecht im Weinsud
Zutaten:
1 Mittelschwerer Hecht, 300g Gemischtes Hackfleisch, 1 kleine
Dose Champignons, 1 Zwiebel, 2 Eier, 1 El Dill, 1/2L trockenen
Weißwein, 100g Butter, 30g Mehl, 1/4L Fischsud, 1/4L Milch,
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Nach dem säubern den Hecht mit Zitronensaft beträufeln
und so 15 Minuten ziehen lassen. Hackfleisch mit lein geschnittenen
Pilzen, gehackter Zwiebel, 1 Ei, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Den Hecht mit der Masse füllen und zuwickeln
mit einem Faden. 3/4L Wasser mit 1El Dill, 2El Zitronensaft, Salz
und Wein aufkochen den Hecht hineinlegen und 40 - 50 Minuten garen.
Für die Sauce, Butter erhitzen das Mehl hineinstreuen und
unter Rühren anschwitzen lassen.
Durchgesiebten Fischsud und Milch dazugeben,
alles gut glatt rühren und aufkochen lassen. Sauce vom Herd
nehmen und 1 Eigelb mit hineinquirlen und noch ein wenig Butter
dazu.
