500 g Champignons oder Egerlinge
3 Knoblauchzehen
3 Stängel glatte Petersilie
5 - 6 EL Olivenöl (extra vergine oder kaltgepresst)
1 - 2 EL Balsamessig (Aceto balsamico)
frisch geriebenes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer
oder weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Pilze bürsten und von Wurzeln und Erde befreien, aber
nicht waschen, da sie sich sonst voller Wasser saugen.
Die sauberen Pilze vierteln. Den geschälten und halbierten
Knoblauch in Olivenöl golden anbraten, die Pilze zugeben,
salzen, umrühren und bedecken.
Auf niedriger Flamme unter gelegentlichem Rühren gardünsten,
dabei die von den Pilzen abgegebene Vegetationsflüssigkeit
nicht ganz verkochen lassen.
Zuletzt mit gehackter Petersilie, Balsamicoessig und Pfeffer abschmecken,
lauwarm servieren.
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