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Funghi trifolati


Rezept Funghi trifolati


Zutaten


500 g Champignons oder Egerlinge
3 Knoblauchzehen
3 Stängel glatte Petersilie
5 - 6 EL Olivenöl (extra vergine oder kaltgepresst)
1 - 2 EL Balsamessig (Aceto balsamico)
frisch geriebenes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer



Zubereitung

Die Pilze bürsten und von Wurzeln und Erde befreien, aber nicht waschen, da sie sich sonst voller Wasser saugen.
Die sauberen Pilze vierteln. Den geschälten und halbierten Knoblauch in Olivenöl golden anbraten, die Pilze zugeben, salzen, umrühren und bedecken.

Auf niedriger Flamme unter gelegentlichem Rühren gardünsten, dabei die von den Pilzen abgegebene Vegetationsflüssigkeit nicht ganz verkochen lassen.
Zuletzt mit gehackter Petersilie, Balsamicoessig und Pfeffer abschmecken, lauwarm servieren.


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