Rezept Frittelle mit Anchovis

Zutaten 1 Portion Frittelleteig 150 g Anchovis 2 l Butterschmalz, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl Meersalz

Zubereitung

Den Fritteelleteig herstellen.
Den Topf mit Fett auf Backtemperatur erhitzen (ca. 180° C (Kochlöffeltest)).
Die Anchovis entgräten und unter fließend kalt Wasser leicht entsalzen lassen.
Die Fische klein schneiden.

Den Fisch unter den Teig heben und portionsweiße die Teigstücke im Fett goldgelb ausbacken.
Mit der Siebkelle die Käsestücke heraus nehmen und gut abtropfen lassen.
Auf die mit Küchenpapier ausgelegte Platte legen und salzen.