4 mittelgroße Forellen
2 l Wasser
0,2 l trockener Weißwein (Typ Riesling)
0,1 l Weißweinessig
1 EL Senfkörner
1 Lorbeerblatt
1 Zweiglein Thymian
1 EL Pfefferkörner
Salz
Zubereitung
Forellen putzen und von innen und außen Salzen und Pfeffern
1/2 El Kräuter im inneren der Forelle verteilen.
Schalotten würfeln und in eine Feuerfesteform verteilen darauf
lege ich die Forellen und übergieße das mit dem Wein.
Auf einer Alufolie verteile ich Butter und lege sie mit der gebutterten
Seite auf die Forellen.
Das ganze kommt 15 Minuten, mittlere Schiene bei 175° in den
Ofen. Forellen bitte auf einem Teller warm stellen.
In einer Pfanne lasse ich den Sud bis zur hälfte einkochen
gebe Creme Fraiche dazu, wenn dies sämig gekocht ist kommen
die restlichen Kräuter dazu.
Fische wieder dazu legen und servieren.
Dazu passt sehr gut ein kräftiger Spätburgunder. Ich empfehle
den trockenen Blanc
de Noir vom Weingut Brand aus dem Frankenland.
Gerne können Sie uns ein Rezept oder eine Anregung für
das Warenkunde Lexikon senden. Wir stellen Ihr Rezept dann umgehend
online. :: Senden ::
