Rezept Fondue aus Savoyen

Zutaten 0,2 l trockener Weißwein (Typ Riesling oder Gutedel) 400 g Hartkäse (Typ Beaufort) 300 g Hartkäse (Typ Comté) 200 g Hartkäse (Typ Tomme de Savoie) 2 - 4 TL Stärkemehl weißer Pfeffer, frischgeriebene Muskatnuss 1 - 2 EL Kirschwasser 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1 h vor dem Essen, das Baguette in Würfel(nicht zu klein) schneiden.
Die Käsesorten in feine Lamellen schneiden.

Den Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben.
Den Wein bis auf 0,15 l auf dem Kochherd einreduzieren.
In den Caquelon gießen und den Käse Portionsweiße zugeben.

Mit dem restlichen Wein (0,05 l, die Stärke auflösen.
Würzen.
Zum Schluss, die Käsemasse mit der Stärke abbinden.
Im Caquelon darf die Käsemasse nicht mehr kochen!