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Fondue aus Savoyen


Rezept Fondue aus Savoyen


Zutaten


0,2 l trockener Weißwein (Typ Riesling oder Gutedel)
400 g Hartkäse (Typ Beaufort)
300 g Hartkäse (Typ Comté)
200 g Hartkäse (Typ Tomme de Savoie)
2 - 4 TL Stärkemehl
weißer Pfeffer, frischgeriebene Muskatnuss
1 - 2 EL Kirschwasser
1 Knoblauchzehe


Zubereitung

1 h vor dem Essen, das Baguette in Würfel(nicht zu klein) schneiden.
Die Käsesorten in feine Lamellen schneiden.

Den Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben.
Den Wein bis auf 0,15 l auf dem Kochherd einreduzieren.
In den Caquelon gießen und den Käse Portionsweiße zugeben.

Mit dem restlichen Wein (0,05 l, die Stärke auflösen.
Würzen.
Zum Schluss, die Käsemasse mit der Stärke abbinden.
Im Caquelon darf die Käsemasse nicht mehr kochen!


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