Rezept Fleischbällchen

Zutaten 2 frische Semmel 250 g Rindertatar aus Steakfleisch vom Rind 1 Eigelb 0,1 l Süße Sahne 1 Schalotte 1 TL Butter frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Zubereitung

Aus den frischen Semmeln den weißen Inhalt herausnehmen und mit der Sahne einweichen.
Das Rindfleisch 2 - 3x durch den Fleischwolf drehen und sofort würzen und mit dem Eigelb vermengen.

Die feingewiegte Schalotte in Butter anschwitzen und dem Tatar geben.
Die Semmelmasse gut ausdrücken und zum Fleisch geben, alles nochmals gut vermengen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
In Würfelbrühe oder Fleischbrühe gesondert garen.