Entenbrust, gebraten
0,1 l Wasser
0,1 l Hühnerbrühe
0,3 l Süße Sahne
6 cl Cognac, mit Kindern am Tisch, ihn bitte weglassen!
1 Glas grüner Pfeffer
Salz, frischgemahlener Pfeffer
Zubereitung
Die Brüste nach Rezept bereiten und Warmstellen.
Mit Brühe den Bratensatz lösen und mit Cognac flambieren.
Mit Sahne ablöschen und auf 1/2 einreduzieren lassen und
würzen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
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Rezept
Entenbrust auf grüner Pfeffersauce