4 Eigelb
120 g Zucker
0,1 l Zutat:Eierlikör oder ein Fertigprodukt aus
dem Handel
0,4 l Schlagsahne
100 g dunkle Schokoladensplitter (min. 70% Kakaoanteil)
1 Pck Vanillezucker oder 1 Vanilleschote
Zubereitung
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Eine Parfaitform mit reichlich Folie auslegen.
Die kalte Sahne zu einer festen Schlagsahne aufschlagen.
In einem Schlagkessel den Zucker, Vanillezucker und die Eigelbe
über Dampf schaumig und dicklich aufschlagen und schließlich
in einer Schüssel mit Eiswasser solange kalt aufschlagen,
bis die Eigelbmasse vollständig abgekühlt ist.
Ein Drittel der Sahne mit dem gesamten Eierlikör in die Ei-Zuckermasse
einrühren.
Das restliche Sahne vorsichtig unter diese Masse heben, in eine
Parfaitform füllen, die Schokoladensplitter unter die Parfaitmasse
rühren und mit der Folie verschließen.
Die Form in die Tiefkühltruhe geben und mindestens 4 Stunden
durchkühlen lassen.
