Rezept Eier in Senfsauce

Zutaten 1/2 Liter Würfelbrühe (am besten Gemüsebrühe) 1 gehäufter EL Mehl 1/2 Becher Süße Sahne 30 g Fett (z.B. Margarine, Butter, ...) 4 Eier Senf

Zubereitung

Man bereitet eine helle Mehlschwitze (Einbrenne) zu:

Fett in einem Topf schmelzen.
Mehl darunter rühren, bis eine sämige Mischung entsteht.

Die kalte Brühe allmählich mit dem Mehl-Fett-Gemisch verrühren,
Sahne zugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Senf hineingeben

Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker.
Die Hartgekochten Eier in die Sauce geben.