Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten
längs halbieren und entkernen, sonst wird das Chili con
Carne zu scharf. Möhren
und Sellerie schälen,
Paprika putzen, alles in kleine Würfel schneiden. Öl
in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin anbraten,
bis es braun ist. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Restliches
Gemüse außer die Bohnen mit Saft und Chilischoten
zugeben und andünsten. Brühe und Wein hineingießen.
Mit Thymian, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Einmal
aufkochen lassen, dann das Chili con Carne zugedeckt bei mittlerer
Hitze
ca. 90 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren und ab und
zu probieren, falls nötig etwas nachwürzen.
.
Bohnen in einem Sieb abspülen und ebenfalls in den Topf geben.
Nach weiteren 15 Minuten die Chilischoten entfernen und mit Salz,
Pfeffer und Sambal Oelek scharf abschmecken. Petersilie hacken
und darüber streuen.
Dazu passt Fladenbrot, Baguette, Reis oder Nudeln.
Variationsmöglichkeiten und Tipps:
- Statt Rinderhack kann man auch mageres in 2 cm große Würfel
geschnittenes Rindfleisch nehmen. (Wird verwendet im Original
Chili con Carne)
- Der Wein kann durch Wasser oder Gemüsebrühe ersetzt
und die Kidneybohnen können durch Dosenmais ergänzt
werden, Sie sehen, Sie können das Aroma des Chilis ganz nach
Ihren Wünschen anpassen.
- Nach Geschmack kann die Soße mit saurer Sahne oder Crème
Fraîche verfeinert werden, dann ist sie cremiger und schmeckt
weniger kräftig.
- Auf das fertige Chili con Carne kann man auch rohe, gehackte
Zwiebeln oder geriebenen Cheddar streuen.
- Für ein vegetarisches Chili con carne, das Hackfleisch
durch ein entsprechendes Sojaprodukt ersetzen oder stattdessen
eine zweite Dose Kidneybohnen verwenden. Die Fleischbrühe
gegen Gemüsebrühe austauschen.
- Wenn man es besonders scharf mag, kann man auch eine kleine
Chilischote klein hacken und in der Soße lassen oder diese
mit anderen Scharfmachern wie Tabasco oder Chilipulver würzen.
Dazu passt sehr gut ein kräftiger Rotwein. Ich empfehle
den trockenen, leckeren Rotwein vom
Weingut Brand aus dem Frankenland.
