Rezept Chili con Carne

Chili con Carne ist das ideale Partyfood. Man kann es prima vorbereiten und es lässt sich ohne große Geschmackseinbußen stundenlang warmhalten.

Zutaten (für 4 bis 6 Personen)

2 große Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Chilischoten
3 Möhren
je eine rote und grüne Paprikaschote
4 EL Sonnenblumenöl
500 g mageres Rinderhackfleisch (z.B. Schabfleisch)
1 große Dose (800 g) geschälte Tomaten
250 ml Fleischbrühe
250 ml kräftiger Rotwein
1 EL frische Thymianblättchen
Salz, Pfeffer
1 Dose (400 g) Kidneybohnen
Sambal Oelek
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten längs halbieren und entkernen. Möhren und Sellerie schälen, Paprika putzen, alles in kleine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Restliches Gemüse außer die Bohnen mit Saft und Chilischoten zugeben und andünsten. Brühe und Wein hineingießen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Einmal aufkochen lassen, dann das Chili con Carne zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren.
Bohnen in einem Sieb abspülen und ebenfalls in den Topf geben. Nach weiteren 15 Minuten die Chilischoten entfernen und mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek scharf abschmecken. Petersilie hacken und darüber streuen.
Dazu passt Fladenbrot, Baguette, Reis oder Nudeln.

Variationsmöglichkeiten und Tipps:

- Statt Rinderhack kann man auch mageres in 2 cm große Würfel geschnittenes Rindfleisch nehmen. (Wird verwendet im Original Chili con Carne)
- Der Wein kann durch Wasser oder Gemüsebrühe ersetzt und die Kidneybohnen können durch Dosenmais ergänzt werden.
- Nach Geschmack kann die Soße mit saurer Sahne oder Crème Fraîche verfeinert werden, dann ist sie cremiger.
- Auf das fertige Chili con Carne kann man auch rohe gehackte Zwiebeln oder geriebenen Cheddar streuen.
- Für ein vegetarisches Chili con carne, das Hackfleisch durch ein entsprechendes Sojaprodukt ersetzen oder stattdessen eine zweite Dose Kidnesbohnen verwenden. Die Fleischbrühe gegen Gemüsebrühe austauschen.
- Wenn man es besonders scharf mag, kann man auch eine kleine Chilischote klein hacken und in der Soße lassen oder diese mit anderen Scharfmachern wie Tabasco oder Chilipulver würzen.