400 g Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, usw.)
1/2 EL Butter
1/2 EL glatte Petersilie
1/2 EL gehackte Zwiebel
2 Scheiben Toastbrot
100 ml Schlagsahne
2 Eier
1 Knoblauchzehe
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener
schwarzer oder weißer Pfeffer
Zubereitung
Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und
den Sielansatz mit einem Messer abschneiden.
Die Petersilie waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen
trocknen und Feinwiegen.
Pilze klein schneiden, in etwas Olivenöl und Butter scharf
anbraten, Knoblauch und Zwiebel dazugeben, mit Salz und Pfeffer
würzen.
Feingewiegte Petersilie unterheben und die Mischung auf 2 große
Tassen verteilen.
Toastscheiben in der Größe der Tasse ausstechen, jeweils
auf die Pilze auflegen, die Sahne zu gleichen Teilen auf dem Brot
verteilen, zum Schluss je ein Ei auf jede Tasse gleiten lassen,
mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles bei 180°C ca.8 Min. im Backofen stocken lassen.
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