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Cappuccino von Waldpilzen


Rezept Cappuccino von Waldpilzen

Zutaten:


400 g Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, usw.)
1/2 EL Butter
1/2 EL glatte Petersilie
1/2 EL gehackte Zwiebel
2 Scheiben Toastbrot
100 ml Schlagsahne
2 Eier
1 Knoblauchzehe
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer


Zubereitung

Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und den Sielansatz mit einem Messer abschneiden.

Die Petersilie waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und Feinwiegen.

Pilze klein schneiden, in etwas Olivenöl und Butter scharf anbraten, Knoblauch und Zwiebel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Feingewiegte Petersilie unterheben und die Mischung auf 2 große Tassen verteilen.
Toastscheiben in der Größe der Tasse ausstechen, jeweils auf die Pilze auflegen, die Sahne zu gleichen Teilen auf dem Brot verteilen, zum Schluss je ein Ei auf jede Tasse gleiten lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles bei 180°C ca.8 Min. im Backofen stocken lassen.


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