400 - 500 g Bucatini
300 g frische Tomaten (aus Italien)
200 g Räucherspeck
1 Zwiebel
20 g Parmesan oder Pecorino
2 - 3 EL gutes Olivenöl
1/2 - 1 Chilischote
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Einen großen Topf mit ca. 5 l gesalzenem Wasser zum Kochen
bringen.
Tomaten anritzen und im kochenden Wasser kurz blanchieren und
die Schale entfernen.
Die Tomaten entkernen und das Fruchtwasser entfernen und in kleine
Würfel schneiden.
Den Käse reiben.
Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Die Chilischote Feinwiegen.
Die Teigwaren in das sprudelnde Wasser geben und laut Packungsanweisung
al dente garen.
Den Speck in 1 cm große Würfel schneiden.
Mit 2 EL Öl, die Speckwürfel leicht anbraten und die
Zwiebel zugeben.
Die Tomatenwürfel, die feingewiegte Chilischote zugeben und
unter die Sauce rühren.
Würzen.
Die Teigwaren abgießen, gut abtropfen lassen und zu der
Sauce in der Pfanne geben.
Den Käse zugeben und alles nochmals gut vermengen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
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