4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
1 EL Butter (für die Auflaufform)
4 TL Butter
4 TL Zucker
2 TL Zimt und Zucker
Vanillesauce
0,5 l Vollmilch
3 EL Zucker
1 Vanilleschote
30 g Stärkemehl
3 Eigelb
1 Pr Lebkuchengewürz (1), Lebkuchengewürz (2),
Lebkuchengewürz (3) oder ein Fertigprodukt aus dem
Handel
Zubereitung
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Die Äpfel unter Heißwasser abwaschen, mit Papier gut
abtrocknen und das Kerngehäuse mit dem Ausstecher entfernen.
Die Äpfel füllen und sobald der Ofen seine Temperatur
erreicht hat die Butter in der Form schmelzen lassen.
Die Äpfel in die Form setzen und für 20 Minuten auf
der mittleren Schiene braten lassen.
Vanillesauce
Die Vanilleschote längs aufschlitzen,
mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen
und zu der Sahne geben.
Die Stärke mit 5 EL Milch mit einer
Gabel gut verrühren.
Die restliche Milch, Lebkuchengewürz, Zucker, beide Vanilleschotenhälften
einmal aufkochen lassen , die Stärkemasse unter die Milch
rühren und erneut einmal aufwallen lassen.
Den Topf vom Feuer ziehen und die Eigelb noch heiß einarbeiten.
Die Sauce durch ein Feinsieb streichen.
2 Stunden kalt stellen.
