Rezept Blini

Zutaten: Teig 250 g Weizenmehl (Type 405) 250 g Buchweizenmehl 21 g Hefe (1/2 Würfel) 0,9 l Vollmilch oder (0,45 l Wasser und 0,45 l Vollmilch) 3 EL Butter 2 Eigelb 1 TL Zucker Salz Ausbraten 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl

Zubereitung

Teig

Die Butter flüssig werden lassen.
Die Milch mit dem Zucker in einem Topf leicht erwärmen.
Zusammen mit der zerbröselten Hefe in eine Schüssel geben und die Hefe in der Milch auflösen.
Beide Mehlsorten mit der Milch zusammen vermengen.
Eigelb, Butter mit dem Salz unter den Teig rühren und eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Ausbraten

Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und aus dem Teig kleinere Teigfladen (Blinis) ausbacken.
Die Blinis auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.