Kochen und Rezepte
Rezeopte
Die Rezepte Seite für Hobbyköche
Blini nach Art der Zaren


Rezept Blini nach Art der Zaren


Zutaten:


Teig

300 g Weizenmehl (Type 405)
300 g Buchweizenmehl
41 g Hefe (1 Würfel)
0,75 l Vollmilch
0,25 l Schlagrahm
2 EL l Sauerrahm
6 EL Butter
5 Eier
1 - 2 TL Zucker
1 - 2 TLSalz


Ausbraten

2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl



Zubereitung


Teig

Die Eier trennen, das Eiweiß zu Eischnee verarbeiten und kalt stellen.
Die Butter flüssig werden lassen.
Die Milch mit dem Zucker in einem Topf leicht erwärmen.
Zusammen mit der zerbröselten Hefe in eine Schüssel geben und die Hefe in der Milch auflösen.
Buchweizenmehl mit der Milch zusammen gut verrühren und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Weizenmehl, Schlagrahm, Sauerrahm, Eigelb, flüssige Butter mit dem Salz unter den Teig rühren und zugedeckt an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen.
Schließlich den Eischnee unter den Teig heben.



Ausbraten

Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und aus dem Teig kleinere Teigfladen (Blinis) ausbacken.
Die Blinis auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.


Gerne können Sie uns ein Rezept oder eine Anregung für das Warenkunde Lexikon senden. Wir stellen Ihr Rezept dann umgehend online. :: Senden ::

Der Inhalt dieser Seite steht unter der Creative Commons Attribution-ShareAlike Lizenz

Besuchen Sie auch das Koch Wiki, das uns freundlicherweise viele Rezepte zur Verfügung gestellt hat