100 g ganz Mandelkerne
250 g Marzipan (Typ: aus der Rohmasse)
50 g Puderzucker
30 g Mehl
1 Ei
2 EL Süße Sahne
Zubereitung
Das Backrohr auf 150° C vorheizen.
Die ganzen Mandeln im kochendem Wasser blanchieren und danach
die Haut abziehen.
Nach dem Abkühlen, die Mandeln halbieren.
Eiweiß, Zucker, Mehl und Marzipan in eine Schüssel
geben, mit der Küchenmaschine diese Zutaten zu einem glatten
Teig verarbeiten.
Mit feuchten Händen Kugeln formen, das Backblech mit Backpapier
auskleiden.
Die Kugeln auf ein Blech geben.
Eigelb und Sahne verquirlen und damit die Kugeln bepinseln.
Je 3 Mandelhälften an das obere Ende des Bethmännchens
drücken.
Für ca. 20 min in den Ofen und danach die Kugeln auf einem
Küchengitter auskühlen lassen.
Lagerung
Nach ca. 3 - 4 Wochen entwickelt sich das beste Aroma für
die Bethmännchen...
In Blechdosen lagern...
Tipp
Die Zutaten des Gebäckes, bitte mit der Waage genau abwiegen...
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