3 Dosen Tomaten
3 Zwiebeln
4-6 Knoblauchzehen
½ Tasse Olivenöl
2 rote getrocknete Chilischoten
1 EL getrockneter Thymian
1 EL getrockneter Rosmarin
2 EL Tomatenmark
1 Bund gehackte Petersilie
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 Tasse Rotwein
1 Tasse Wasser
Zubereitung
Von den Dosentomaten die Strünke
entfernen. In einem großen Topf die gewürfelten Zwiebeln
und den zerdrückten Knoblauch in Olivenöl
andünsten. Die Tomaten mit Saft dazugeben. Alles leicht mit
einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Nun die restlichen Zutaten dazugeben und bei
geschlossenem Deckel und kleinster Hitze eine Stunde köcheln
lassen. Dann erneut abschmecken, vielleicht mit etwas mehr Zucker,
Salz oder Chili.
Der Wein kann durch entsprechend mehr Wasser
ersetzt werden.
Die Nudeln kochen (pro Person etwa 100 Gramm),
abgießen und tropfnaß zu der Soße geben. Eventuell
noch etwas Butter und gemörsten schwarzen Pfeffer an die
Nudeln geben.
Ideale Nudeln für dieses Gericht
sind Penne Rigate, Spaghettini, Spaghetti oder ganz feine Capellini.
Autor Sergio Medau
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Rezept
Arrabiata - zu Deutsch böse Nudeln