Rezept Apfelreissuppe

Zutaten: 1 l Wasser 1 l Apfelsaft 120 g Reis 1 kg entsteinte Äpfel 1 Pck Vanillezucker 1 St Zitronenschale 4 Eigelb 40 g Stärkemehl 4 - 8 EL Zucker

Zubereitung

Von einer heiß, abgewaschenen Zitrone, ein Stück Schale mit dem Gemüseschäler abschälen.

Das Bier in einen Topf geben, das Bier und 1 Stück Zitronenschale zufügen.
Den Reis zufügen.
Die Äpfel waschen, schälen ,von ihrem Kerngehäuse befreien und Achteln .

Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
Nach dem Kochvorgang, die Suppe mit einem Schöpflöffel unter permanenten Schlagen peu à peu zufügen.

Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Eventuell mit etwas Zitronensaft nachsäuern.