Grundrezept
für Fleischmarinaden sind Öl, Essig und Gewürze,
es gibt Senfmarinaden und Marinaden, die das Fleisch süsslich
schmecken lassen, wie z.B. die Sojamarinade. Aber es gibt noch viele andere Rezepte die einfach ausprobiert werden müssen.
Sossenfonds
werden meist aus Knochen und Fleischresten gekocht, eingefroren
und dann als Basis für neue Sossengerichte verwendet, Es
gibt helle und dunkle Sossen, sowie
kräftige, würzige und kalorienreiche Mehlsossen und
leichte Sossen.
