Heutzutage kann man eine Vielzahl fertiger
Pizzateige käuflich erwerben. Allerdings schmeckt diese
typisch italienische Speise am besten, wenn man den Teig selbst
zubereitet
hat. Das unten stehende Pizzateig Rezept zählt hierbei zu
meinen absoluten Favoriten.
Folgende Zutaten müssen vorhanden sein:
500 g Mehl sowie etwas Mehl zum Verarbeiten
1 Teelöffel Salz
knapp 100 ml Olivenöl
30 g frische Hefe
1 Prise Zucker
¼ Liter lauwarmes Wasser
Zubereitung Pizzateig:
Das Mehl wird mit dem Salz in eine große Schüssel
gesiebt; anschließend drückt man in die Mitte eine
Mulde. Die frische Hefe nun zerbröckeln, mit dem lauwarmen
Wasser sowie dem Zucker gut verrühren und fünf Minuten
(vorzugsweise im Backofen) warm stellen bis sich Bläschen
bilden. Jetzt gießt man die aufgelöste Hefe mit allen
restlichen Zutaten in die Mulde, damit alles miteinander vermischt
werden
kann. (Stellt man fest, dass der Pizzateig zu trocken ist, kann
man noch ein wenig warmes Wasser hinzugeben.)
Sobald sich die Masse von der Schüssel löst, wird das
Ganze ungefähr zehn Minuten lang auf einer bemehlten Arbeitsfläche
sehr kräftig verknetet. Danach wird die Schüssel
gründlich
mit heißem Wasser ausgewaschen, getrocknet und sehr dünn
mit Mehl bestreut. Den Pizzateig jetzt zu einer Kugel formen,
in das
bemehlte Gefäß legen und die Oberfläche kreuzweise
einschneiden, damit er besser aufgeht. Anschließend deckt
man die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellt diese –
um den Pizzateig gehen zu lassen - ungefähr eine Stunde
lang an einen warmen Ort. Der Pizzateig muss nach Ablauf der
Zeit etwa
das
doppelte Volumen erreicht haben.
Ist dies der Fall, gibt man ihn abermals auf eine bemehlte Arbeitsfläche,
um ihn noch einmal gründlich durchzukneten. Nun wird der
Pizzateig portioniert und zu Kugeln geformt. Diese jeweils
mit der
Hand zu einer dicken Scheibe flachdrücken und gleichmäßig
zu einer runden Platte ausrollen. Ist der Teig dann etwa einen
halben Zentimeter dick, wird die Platte über den bemehlten
Handrücken gelegt und von der Mitte zu den Rändern
hin etwas „ausgezogen“.
Ist der Pizzateig ungefähr drei Millimeter hoch (mit einem
etwas dickeren Rand), legt man ihn in eine runde Backform oder
auf ein Pizzablech, trägt die Tomatensosse dünn auf,
verteilt den geriebenen Käse und belegt die Pizza nach Wahl
um diese dann in den auf 225 Grad vorgeheizten Backofen zu schieben.
Die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten. Allerdings sollte man
bereits nach einer Viertelstunde eine Garprobe machen.
