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Pesto hat einen besonderen Status
unter den Saucen |
Mit Hilfe eines Mörsers werden die Zutaten
des Pestos klein gestampft. Im traditionellen Pestorezept, für
das Pesto alla genovese, verwendet man Basilikum, geröstete
Pinienkerne und Pecorino sado - ersatzweise ist auch Parmesan
möglich sowie Olivenöl, Knoblauch und Meersalz. Das
Basilikum, die Kerne und der Knoblauch werden im Mörser zerstampft,
die restlichen Zutaten werden untergerührt. Frisches Pesto schmeckt um Klassen besser als Gekauftes aus dem Supermarkt und außerdem hat man die Möglichkeit, es je nach Laune und Geschmack zu verändern. So kann man z.B. andere Nüsse verwenden oder diese bei Bedarf ganz weglassen. Sie können sich auch einmal am roten Pesto rosso versuchen. Dieses besteht aus getrockneten Tomaten mit kleinen roten Pepperonis und Salz und Olivenöl. Pesto schmeckt übrigens nicht nur
zu Pasta. Auch "roh" zum Naschen eignet es sich, ebenso
wie als würziger Brotaufstrich. |
Lassen Sie sich
von den Kochideen inspirieren und entdecken Sie die Freude am Backen.
bestimmt haben auch Sie ein Rezept für die Leser von www.rezepte-nachkochen.de
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...Probieren Sie Pesto zur Pasta oder auf dem Brot |
Pesto
hat einen besonderen Status unter den Saucen. Das liegt daran,
dass die italienische Pastasauce nicht gekocht, sondern zerdrückt
wird.
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