Die
aus Südamerika stammende Paprika ist mit der Chili verwandt.
Die 30 Sorten der Paprikaschoten werden aber i.d.R. größer
als Chilis. Die Paprika ist sowohl frisch als Gemüse erhältlich,
als auch als gemahlenes Pulver. Doch auch beim Pulver gibt es verschiedene
Sorten, die für eine unterschiedliche Würzung sorgen.
Man unterscheidet die Gewürzpulver in Delikatess-Paprika, welches nur aus den besten Früchten hergestellt wird, Edelsüss-Paprika, Halbsüss-Paprika und Rosen-Paprika, welches das schärfste Paprikagewürz darstellt. Am gebräuchlichsten in Deutschland ist das Edelsüss-Paprikapulver. Es hat einen äußerst würzigen Geschmack und eine gut verträgliche Schärfe.
Paprika verleiht allen roten Saucen, Kartoffelgerichten, ungarischen Nationalgerichten, Fleisch, Suppen, Käse, Gebäck, Aufläufen, Fischgerichten und Gemüse eine peppige Würznote.
Wichtig ist jedoch, dass man das Pulver in
fest verschlossenen Gefäßen kühl und dunkel gelagert
wird. Sonst geht das Aroma sehr schnell verloren und das Pulver
färbt sich bräunlich. Lesen Sie auch die Infos zum Thema
Paprika Gemüse
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