Beim
Mürbeteig, welcher auch als Mürbteig oder Knetteig bezeichnet
wird, handelt es sich um einen sehr fettreichen Teig, welcher
nur wenig aufgeht und deshalb sehr gerne für die Zubereitung
von Keksen und Kuchenböden verwendet wird.
Mürbeteig Rezept:
Für das Grundrezept benötigt man
drei Teile Mehl, zwei Teile Fett und einen Teil Zucker. Je 500g
Teigmasse benötigt man ein Ei und eine Prise Salz. Bei der
Wahl des richtigen Mehls sollte man darauf achten, dass dieses
klebearm ist.
Mürbeteig darf auch nicht zu warm oder
zu lange geknetet werden, sonst kann es passieren, dass er beim
Ausrollen reißt. Wenn Flüssigkeit mit dem Mehl in Verbindung
kommt, bevor das Mehl mit dem Fett vermengt wurde, wird der Teig
zäh.
Ich backe den Mürbeteigboden bei
etwa 180°C Oberhitze (vorgeheizt) ca. 25- 30 Minuten
