Mit
einer Marinade können Sie gleich mehrere Fliegen mit einer
Klappe schlagen, das marinieren verleiht dem Fisch, Geflügel
oder Fleisch einen ganz eigenen leckeren Geschmack und ist besonders
beliebt
zur Grillsaison, es macht das Fleisch aber auch haltbar und mürbe,
denn der Essig in der Marinade sorgt dafür, das die Bakterienbildung
gehemmt wird und das Eiweiss im Fleisch zersetzt wird. Das mürbe
Fleisch gart erheblich schneller, was gerade beim Grillen von
Vorteil ist. Verschiedene Kräuter, Gewürze und andere
Zutaten wie Honig, Zwiebel und andere Gemüsesorten, Äpfel,
Orangen, Wein und Öle sorgen dafür, das das marinierte
Fleisch einen tollen Geschmack annimmt. Ein bekanntes Gericht
bei dem das Fleisch mariniert wird ist der Sauerbraten. Man spricht
beim marinieren auch noch vom beizen.
Grundrezept für Marinade:
5 EL Essig
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
20 EL Öl
Weitere Zutaten wie Senf, Zitrone, Gewürze,
Kräuter oder Früchte können Sie nach Wahl hinzugeben,
seien Sie bitte sparsam mit Salz um dem Fleisch nicht das Wasser
zu entziehen, Die Marinade am besten mit einem Mixer verquirlen
und dann das Fleisch einlegen oder mit der Paste bestreichen,
es schmeckt einfach köstlich. Hier finden Sie einige Marinaden,
die Ihr Fleisch zu einem echten Genuss machen:
Marinade Rezepte:
