Der
gesunde Majoran stammt aus Nordafrika, gedeiht aber auch in den
warmen Europaländern hervorragend. Seit langer Zeit kann man
ihn auch in Deutschland anbauen, allerdings nur als einjähriges
Gewächs.
Neben seiner wichtigen Rolle bei der Herstellung
von Leber- und Bratwurst findet Majoran auch als Küchenkraut
eine vielfältige Verwendung. Wie das ähnlich schmeckende
Oregano bereichert es vor allem italienische, griechische und
spanische Gerichte. Doch auch typisch deutsche Speisen vertragen
sich sehr gut mit Majoran.
Alle möglichen Arten von Braten kann man beispielsweise bestens
mit Majoran abschmecken. Auch zu Kartoffelsuppe, -salat, und –knödeln,
zu Hülsenfrüchten, Tomaten, Pilzen, Fischsuppen, Ragouts,
Herz-, Leber- und Lungengerichten sowie Mayonnaisen und Sahnesaucen
passt es wunderbar.
Majoran lässt sich ebenso wie Oregano
getrocknet und gerieben im verschlossenen Behälter gut aufbewahren
und behält sein Aroma etwa ein Jahr lang.
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