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Die Lachsforelle ist heute meist eine gezüchtete
Regenbogenforelle, das rote an einen Lachs erinnernde Fleisch
wird durch eine spezielle Fütterung erzielt. Die Meerforelle
hat ihr rötliches Fleisch durch den Verzehr von Krebsen und Garnelen.
Wenn Sie bei Ihrem Fischhändler eine Lachsforelle kaufen, fragen
Sie am besten nach, ob es sich um eine Züchtung (Regenbogenforelle)
oder um eine Meerforelle handelt. Im folgenden Kochvideo zeigt
Ihnen Patrick Schmiedel wie eine Lachsforelle filetiert und zubereitet
wird:
