Für die Zubereitung von Mahlzeiten
benötigt man in der Küche einige hilfreiche Utensilien.
Zu den wichtigsten gehören die Kochmesser, mit denen die Lebensmittel
bearbeitet werden. Da man die Messer ständig im Gebrauch hat,
ist es erforderlich, dass sie von guter Qualität sind. Aus
diesem Grund empfiehlt es sich, gute Messer aus dem Fachhandel zu
besorgen.
Vorteil:
Die Kochmesser werden von Fachleuten entwickelt,
die sich mit der Materie Kochen bestens auskennen. Die Messer
sind qualitativ hochwertig. Die zeigt sich am Material, das aus
rostreiem Edelstahl besteht. Außerdem sind deutsche Kochmesser
beidseitig geschliffen, was sie auch für Linkshänder
geeignet macht. Die Klinge und der Griff sind in einem Block geschmiedet,
wobei der ergonomische Griff auch eine Kunststoffummantelung haben
kann. Durch ihre schmale und geschlossene Konstruktion ist das
Design dieser Messer nicht nur anderen gegenüber weitaus
attraktiver, die Messer selbst weisen auch eine hohe Funktionalität
auf, die gepaart ist mit einem Optimum an Sicherheit und Hygiene.
Schlifftechnik:
Bei der Schlifftechnik fällt auf, dass
die Kochmesser jeweils eine geschmiedete eingehärtete Klinge
aufweisen, welche handgeschärft ist und aus rostfreiem Chrom
Malybdän-Vanadium Stahl besteht. Die Messer haben einen entgrateten
Klingenrücken, wodurch eine Verletzungsgefahr für den
Daumen normalerweise nicht besteht.
Pflege:
Um die hochwertigen Kochmesser qualitativ auch lange so zu halten,
ist es erforderlich sie richtig zu behandeln. Da sie für
die Spülmaschine geeignet sind, kann man sie dort auch reinigen,
es bietet sich allerdings wegen der Klinge an, sie manuell im
Spülbecken mit einem Schwamm zu säubern. Außerdem
sollten die Messer über spezielle Nassschleifsteine geführt
werden, nicht jedoch über Wetzstahl oder Schleifer. Hinsichtlich
des Einsatzes sollte man mit den Messern keine Knochen oder Gefrorenes
schneiden, um die Klingen nicht zu beschädigen. Zur Schonung
der Klingen empfiehlt es sich auch, dass man die Messer nicht
fallen lässt oder seitliche Kräfte übertragen werden.
Außerdem ist es für die Klingen auch besser, wenn man
mehrere davon nicht übereinander legt. Mein Tipp:
Sie finden viele verschiedene Kochmesser
bei cookplanet.com
Grundausstattung:
Da sich die Größe und Konsistenz der Lebensmittel entsprechend
unterscheidet, ist es empfehlenswert ein Minimum an verschiedenartigen
Messern zu besitzen:
Großes Kochmesser:
Hierbei handelt es sich um ein über 300 Gramm schweres Messer,
das eine breite Klinge aufweist. Mit einer Länge von rund
30 cm und einer geraden Klinge von etwa 21 bis 26 cm kann es zum
universellen Einsatz beim Kochen verwendet werden.
Die Tatsache, dass sich rohes Fleisch, Fisch, Gemüse bis
hin zu Kräutern und Gewürzen einfach bequem schneiden
lässt, liegt sowohl an dem breiten Klingenrücken als
auch an der gerundeten Wiegetechnik.
Schinken- oder Küchenmesser:
Diese Art von Messer misst je nach Größe zwischen 25
bis etwa 30 cm mit einer geraden Klinge von 15 oder 18 cm beziehungsweise
21 oder 26 cm. Mit dem Messer hat man die Möglichkeit rohes
oder gebratenes Fleisch sowie Schinken und Wurst zu schneiden
und hauchdünn zu tranchieren.
Office Messer: Auch bekannt
als Spickmesser eignet sich dieses kleine Universalmesser von
rund 20 cm mit einer gezackten Klinge von 10 cm für unterschiedliche
Arbeiten. Zum einen kann man damit Gemüse, Kartoffeln usw.
zuschneiden oder Zwiebeln, Knoblauchzehen usw. zerhacken. Darüber
hinaus lassen sich Fleischstückchen hervorragend zerteilen.
Schälmesser mit Sheepfootklinge:
Dieses Kochmesser zeichnet sich bei einer Länge von etwa
17 cm und einer Klinge von 7 oder 8 cm dadurch aus, dass es recht
gut in der Hand liegt und durch seine stumpfe Spitze es besonders
einfach erscheint Obst wie auch Gemüse mit Schale relativ
zügig bearbeiten zu können.
